Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 45 min. Dificultad: Fácil

, 4 filete de bacalao desalado, 1 kilo de pattas o papas grandes, 1 cebolla, 1 pimiento seco, 8 dientes de ajo, 1 laurel, 1 ramito de perejil, 1 tazón de harina, 2 huevos, 1 tacita de vinagre, 1 chorrito de agua,

Se guisan las papas o patatas con la piel durante 12 minutos, luego se pelan y se parten en rodajas gruesas. El bacalao y las papas se pasan por harina y huevo y se fríen junto con la mitad de los dientes de ajo y se reserva. Se prepara el escabeche, pochando una cebolla en rodajas con una hoja de laurel y un poco de sal fina. Añadir el pimiento seco troceado, preparar un majado de los ajos de freír las papas y el resto de los ajos, el perejil y la sal. Añadir vinagre un poco de agua y se agrega a la cebolla. Se deja cocer un poco, se le pone a las papas y el bacalao dejando hervir unos minutos.